RESUMO
As frutas são constituídas por substâncias que exercem ação antioxidante, dentre tais substâncias estão incluídas as vitaminas. Os ácidos orgânicos mais comuns e presentes em frutas são: ácido ascórbico e ácido cítrico. Tais ácidos orgânicos bem como os tocoferóis ocorrem de forma natural nos alimentos e são potentes antioxidantes que possuem a capacidade de eliminar diversos radicais livres. O presente estudo teve como objetivo identificar e quantificar ácidos orgânicos (ascórbico e cítrico) e α-tocoferol presentes na polpa da goiaba araçá fazendo-se uso da Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). Os teores de ácido ascórbico e ácido cítrico encontrados no presente estudo foram de 2,501 mg.g-1 e 9,240 mg.g-1, respectivamente, enquanto que o teor α-tocoferol foi de 3,399 µg.g-1. Comparadas a outras frutas, os teores de ácidos orgânicos e α-tocoferol encontrados no presente estudo indicam que a goiaba araçá é rica em compostos antioxidantes.
Assuntos
Psidium/química , alfa-Tocoferol/análise , Ácido Ascórbico/análise , Ácido Cítrico/análise , Antioxidantes , Ácidos Orgânicos/análiseRESUMO
O mercado brasileiro de polpas de suco misto, popularmente conhecidas como sucos detox vem crescendo rapidamente nos últimos anos, devido à tendência mundial de consumo de alimentos saudáveis para redução do risco de desenvolver doenças e para a melhoria da qualidade de vida. O efeito protetor exercido por estes alimentos tem sido atribuído à presença de fitoquímicos com ação antioxidante, dentre os quais se destacam os polifenóis. O presente estudo teve como objetivo quantificar os compostos fenólicos e avaliar a capacidade antioxidante de polpas de suco misto. Os resultados mostram que as polpas de sucos detox apresentam teores de compostos fenólicos e atividade antioxidante elevados, evidenciando que o consumo regular de tais polpas se apresenta como uma alternativa no combate aos radicais livres produzidos pelo próprio organismo.
